|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜5 c5 W' ~3 P g* Y: o! S) n# }/ U
! j- s5 `% b4 r9 q8 K, L- {
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 k p; u& B& }' H3 T1 p) k
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ b: s* x2 M0 R% ?! ^" y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: M: A3 G4 M- `; h4 u8 W- u而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' B4 C: g3 j* T2 V- a' n- B" F. K' {
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
! P- E) j5 a. u% Z; r8 f
8 w9 s+ C: p3 C; o
1 B* R; l9 a, a/ X/ b' O/ d8 Q3 V! S- ^# Y$ T
[u]泰廚班底主理[/u]
+ |7 D* ?; _1 W) w7 E3 Y
. Q4 D4 ?$ l6 U9 [
4 @: s8 @% g0 E, x小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" b4 s7 |- t1 i6 t坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， X. M9 a+ l. `, Z- E
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。- Y& H( K/ ~+ C1 Z& w
% b) z3 \3 P- h; s' X* X
& a) B* f# Y; S }簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' D. d# C2 e1 j- i' e% ]7 `" Z
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、3 Z4 D. H# d$ ]) [7 a
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" ^$ @% r, \; s
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
?# }& M1 I! P. _- d( K4 |要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。' s$ A m2 N$ a* L$ h/ C0 `2 Z
" G! X8 w/ P* q: L/ H
" l- h1 {" d% B
" T4 Y; J9 f/ V[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ \5 J) g7 B9 J* f
# ], O6 y2 z( m6 E6 q$ c3 E' j& E" u
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
$ l" ^8 a& y4 A那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。5 g2 ~/ {- M) t/ S" w& w$ S
5 Y7 D* Q! C$ ~5 m. h: E( C- I- D P$ D1 A U2 X3 W7 O* I, a- F H% s
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，9 h( |$ T# @5 I. _) G6 X6 _
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
% u' F0 i) d3 ~$ J較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，3 ]1 K0 m& g# X' k& p/ P5 ^
這也是阿 Tu 的心思所在。7 M N3 c1 y+ I' Z4 |1 `
6 t0 m. G. A5 S( _5 ^7 A3 L9 t
; r, H: ~' L: Z7 M如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ h' L& x4 c- e5 ?% Q' W' W所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
! r$ U- a1 u1 |+ `0 \$ b$ c2 l/ M8 B. j1 T' I+ E
* F, L4 z \: p, K. q- } P[u]Ken哥推介[/u]5 s2 Z4 b. _* @6 ~) {/ I {8 N
+ N. ]6 L! a1 \- i
8 `+ }9 L9 I3 x9 }
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 L8 \2 P1 S- w) [# X約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& G- D! s9 }7 m1 J8 G2 ]: I2 I$ u; I
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: ~# F! ^" J6 f- `
3 `' F T' D# s$ h* T# X8 [6 E
6 } z2 E3 w, T' _! s" ]0 w- W3 y[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. R1 \* u( E4 t4 x5 p! O+ N豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
d: t9 }7 T# |3 b2 r/ b4 N
/ v1 E0 o+ L' J8 Q3 {5 ?2 Z3 m
5 C; Q$ L( ~6 ^) |' }- Q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 ^9 b" W5 v9 Z* W% v M/ Y青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
' Z: ^: ?4 s; X. s& {# j# ~# v9 V( @- M; s
+ x3 j5 A9 d% L
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]' y6 s2 D/ A R& M
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* h1 g2 \4 L( W x" d醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
* X; A; @7 u% J7 v. Q0 P" f% z9 c' k! M+ l1 X! e
2 N ]# r7 i+ i. U8 b9 m+ g: F* b
[u]泰式原條燒魚 $75[/u] L. c( h: d3 I
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 T- b' b0 _# U! `) t點上微辣的汁料，惹味無比。
5 T/ a8 K4 D" l
: ^: y3 `, F8 d7 N6 f! r8 A/ B
1 D5 I. I; s2 r2 Z[u]香茅豬扒 $48[/u] B; P9 z: E) w6 y
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 ]9 i8 z X$ k0 A3 @9 j
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。: K: x( F$ t, X' p/ R: I
# J4 E! s/ N1 M: ]7 [, J
8 i0 X3 e7 a: p' ]. u[u][b]泰串餐廳
; _ [0 }% q" J. m5 v7 H地址﹕佐敦廟街228號地下
! q" L5 l4 T% e! P: f4 R7 `6 _3 S查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# J8 `5 o6 ?' M) G5 J) m# D
. N/ Y0 G, c: J
7 E; o# x3 s) V. ^$ N. M1 c
1 B# c$ b4 O: R; Y
' c7 J I& z5 P- b- x9 r
! e0 R* r, y( f5 v7 Q- i4 g* \( l- i6 s# e6 h3 i0 u0 @" r0 J
3 b+ H' L- G8 K+ G( C6 ?. g0 q$ q1 x, a7 O2 ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; M( b/ o5 Y) E( j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: A3 }) W. U1 b5 O
, v" \- D6 ]1 }$ D; c" T# K9 Y/ Z4 H! U* _7 {
% i) Q1 W! f) g# M招牌海南雞 $80/半隻
8 G0 z# u3 ~( T o g! Y- D G) w4 I2 v$ r5 t
) l; J% T- R8 z# X' ~- F( C* Q! Y/ b3 P2 y
! v& _- H+ I) D: ~. g1 W; s1 F% y' {0 v" ]2 z) g) h
& j3 T- S4 [. h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 x; h8 `; w4 C2 m* ~& S7 l1 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 Y7 ]% Z' e" n
7 Y/ ~- ~4 a1 Q
# V2 \% f7 B5 j) t$ t7 o% v
# p9 G1 e0 i! Y
青咖喱南瓜雞 $58
, |0 `; N# a; ?5 k& f+ e( E( N* ]* y- W- {3 k, j
R v4 b3 \; |
0 ?( U# s9 C) i; ]8 j& {
% U3 }. A) ~& Y- _; E
R( x% m8 A5 A2 K
1 _; Q# g( w2 d( q* b% q# H9 Z# [; @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 B$ p1 U. w7 @" }5 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 w( q6 k2 [0 |4 J8 F, n L: b
9 ?6 I x: Y f0 c" z; u$ N( Y+ T& A
4 G, v, t" S* B0 k" U+ A$ q串燒沙嗲雞 $48
9 m9 X* ?) X+ `+ O% X
, D, V/ B% n( P
& `4 L& M5 x+ Q0 l5 M. v) |
3 @) p7 p/ g- q; I
+ \# ?/ P! G- I7 F; Y' a" @6 e& {6 \" W
. |7 @; h2 }- v7 x
; J4 ^- R6 ?! I# A K9 r0 F& g5 ?8 }
7 ~& F9 H0 I" J5 S! p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" t% x& Z# Q$ @: V7 t+ Q" h% ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 x- u3 P$ q* V$ ~6 R7 T3 g1 p) Z. R' _" ^/ a7 i
% }+ a4 Q& H5 Q. [ U4 I
$ {3 \4 p1 A, f6 y炭燒豬頸肉 $428 P+ R; ^( ^7 Y. s" Z/ X
3 Z7 W) ]3 P8 j6 s. k
k) K. i9 |3 \) L W2 }5 T
9 q- D7 w4 c& c8 T5 y% y3 Z
7 V9 Z" O+ E# V$ w) p
. c: X! l: @( @1 o# B {6 Z" B: u0 Z* _% u) w5 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ H C2 a' ~$ K: N) G8 J+ Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 _# s+ ~6 G: m) n" m$ Z) r! D3 W
( U1 J! P. ]6 t6 _. p
. D! @# e) Q# w' c9 c$ d' y. l: V- T2 b+ S' o# ^* \
香茅豬扒 $486 s+ e+ @- H1 b
& I% S) {2 g! p0 g
E1 m- w$ E5 H% i; R) x, X- f
, C; n$ Q0 d) {1 ?
1 v7 b4 H: |9 Y D
/ O, c; [2 R4 W' _$ e5 j& v# k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 h# F; P! [8 _1 X( S" Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 E1 a7 j! l( p$ d
4 s, }1 P3 A! d, P/ M2 q+ H
1 f5 e/ q+ G) x! u+ @6 b/ h& V* t5 ]% a( P0 L$ C% k5 g! A
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!